Lombo
Een andere specialiteit van het huis uit Zuid-Brazilië, is de varkenslende. Deze varkenslende wordt gesneden in filets , in wijn met kruiden gemarineerd en voor het bakken ingestreken met een typische Fogos marinade.
Daarna roterend grillen boven het vuur geeft aan dit stuk vlees een unieke Braziliaanse smaak.